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歡迎大家來到通之廚房, 我是通少
今日和大家分享
惹味黑椒炆豬手
我們先看看需要的材料
果皮, 我們將入面的...
這是外面, 我們將底面的囊刮掉
將底面的囊刮掉
花生用水清洗過
用熱水浸泡2分鐘後
就將水去掉, 隔好水
待會再用
現在就將豬手汆水
如果豬手帶骨的話
就正接放入凍水內
如果沒有骨的話
就先將水煮開才加豬手
要將水煮開後
將豬手煮5-8分鐘左右
現在就把煮好的豬手洗淨
用凍水洗淨每件豬手
豬手洗淨後
就放於一旁, 待會再處理
現在開始炒香配料
鑊燒熱後, 就加約...
1 湯匙的生油
然後先加入薑片
薑片煎至金黃後
就加入蒜頭和紅蔥頭
然後加入柱侯醬
加入洋蔥
加入紹興酒
再加豬手一起炒
這時候再加黑椒醬
和蠔油
當材料炒勻後
就可以加清水
水蓋過豬手就可以了
不需要太多的水
這時候就加入片糖, 八角和果皮
然後將它煮滾 (煮開)
若想再惹味一點
可以加約1茶匙雞粉
豬手現在煮開了
我們之後就蓋好蓋
用大火焗它10分鐘左右
現在已炆了10分鐘
這個時候就加入花生
蓋好蓋, 然後關火去炆焗
或你可以用慢火
煮45分鐘
豬手已炆焗了40-45分鐘左右
現在就要檢查豬手是否煮好
檢查豬手方法是用一枝筷子
然後嘗試由豬皮部份
插入去
如果插透了
那基本上就已經煮好了
若仍不放心
可以取一件試試
千萬別將豬手炆得太軟
太軟就不爽脆, 那就不好吃了
現在這個程度
容易插透
那已經很有彈性
這個時候就可以煮熱及埋獻
豬手已經煮熱了
那就開始埋獻
當汁料開始杰身時
就可以移送到瓦煲內
將豬手放到瓦煲內就完成
惹味黑椒炆豬手已完成
謝謝收看, 希望大家會喜歡
下次再見