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哈囉!大家好
今天,我們要做雜菜冬粉
通常內容物有蔬菜,香菇
牛肉和有咬勁的韓國冬粉
是不是聽起來美味又營養呢?
當然是阿
如果你要舉辦一個派對
那一定要做這道菜
你會引起大家的注意
你會非常受歡迎
多年以前,我有上傳雜菜冬粉的影音
但今天我要示範的是小份量的
首先,醃牛肉
部位是牛菲力
如果你是蔬食者,就可以省略這項食材
多放點香菇
這次我是用牛肉,也可以用豬肉代替
把乾香菇放入水中浸泡2小時
就像這樣
香菇比較厚
所以我要先切片
就像這樣
如果你是蔬食者
香菇就可以多放一點喔
之後把香菇跟牛肉放一起
香菇蒂頭也要切片
這裡有一顆大蒜
切碎後加入牛肉內
可以用白砂糖或是二砂都可以
現磨黑胡椒
醬油兩小匙
麻油一小匙
然後混合均勻
聞起來很像烤肉味
放入冰箱內醃漬入味
再來準備其他食材
蛋黃
和蛋白分開
蛋黃內加入少許鹽
也可以只用蛋白
蛋白就像一張白紙
所以可以只使用蛋白
蛋黃是黃色的
比較容易顯色,色彩繽紛多了
所以我通常只用蛋黃 (此時鍋子要開火加熱)
平底鍋內擦上一層油
薄薄一層就可以
之後把火關掉
所以底部沒有加熱
但鍋子已經是熱的
利用餘溫煎蛋黃
翻面
很漂亮的顏色
兩面都要煎熟
熟了就取出
放置一旁冷卻
這是菠菜
之後要準備一個鋼盆
這是非常重要的
當我完成了烹調時
我會把東西放入鋼盆內
開始準備菠菜吧
把洗淨的菠菜放入滾水中
燙熟後撈出,約30秒到1分鐘
滾水持續加熱中
沖冷後,擠乾水份,再切成小段
放進鋼盆內,加入少許醬油
和麻油
這是韓國冬粉
看看這包裝
這是地瓜澱粉做的
所以你可以在
韓國雜貨店買到
或是用普通冬粉也行
冬粉煮熟後,看起來
略為透明且有咬勁
這就是這道菜特別的地方
首先準備4盎司
放入滾水中煮一分鐘,並攪拌
搬砧板...
再來要切蔬菜
青蔥切成兩吋長
如蔥白部分較粗
可以再對切
今天的厚度OK,所以不用對切
2-3根青蔥
再來是洋蔥切絲
洋蔥非常美味
大約使用一杯量
洋菇蒂頭切一點掉
再切成片
之後要切的是
紅蘿蔔和紅甜椒
也可只使用紅甜椒
或是只使用紅蘿蔔
紅蘿蔔絲大約是3/4杯
將紅甜椒的皮囊切除
再切成絲
紅色很顯色
用的量不多,一些就夠了
頭尾千萬不要丟棄
切碎後可以炒飯
把蛋黃皮捲起後切成絲
全部的材料都切好了
7分鐘之後,回頭看看冬粉
捏一條起來
試吃看看
冬粉非常有咬勁
完全煮透了
瀝除熱水
因為冬粉很長
所以我要剪成小段
就像這樣
放入鋼盆內
所以材料都備好了
加入麻油
醬油
一小匙
糖一小匙
然後拌勻
如果冬粉份量大,可以在另一個鋼盆內攪拌
但今天只做一小份
所以一個鋼盆內就可以完全全部了
平底鍋內放入油加熱
加入洋蔥絲
青蔥段
少許鹽
翻炒至
蔥白部分變軟
洋蔥絲開始變透明,倒入鋼盆內
平底鍋不用洗
再次放回爐火上加熱
加入少許油
放入洋菇片
少許鹽
當洋菇煮熟
表面會帶有油亮感
再到入鋼盆內
接著再炒
紅蘿蔔
拌炒20秒
加入紅甜椒
拌炒均勻
不要忘了牛肉和香菇
放入鍋中拌炒
連同醃汁一起炒
這時候聞起來
就像烤肉
拌炒到牛肉
和香菇熟了
倒入鋼盆中
此時再準備一顆大蒜切碎
放入鋼盆裡
再加入醬油和糖
醬油一大匙
糖一大匙
現磨黑胡椒
現磨味道較香
我喜歡加多一點胡椒
因為黑胡椒可以提味
適量麻油
攪拌均勻後試吃看看
真棒
非常美味
撒入白芝麻
白芝麻可增加口感
蛋絲
放入再次拌勻
顏色繽紛美麗吧
盛入盤中,再撒上白芝麻
這道雜菜冬粉就完成囉
非常樂意
和大家分享這美味佳餚
這是四人份
如果你很餓,當成兩人份也行(哈哈)
我先來試吃看看
今天我們做的雜菜冬粉
大家一起開動吧
真美味
帶有甜味的雜菜冬粉
我嘴裡滑來滑去的
真的非常美味
有人都會問我說
Maangchi!!! 當妳做雜菜冬粉時
為什麽不將所有材料
拌炒在一起呢?
為什麽要分開處理?
因為不同的食材有不同的烹調時間
所以就分開處理
每一口的雜菜冬粉都充滿著美味與口感
當人們準備這道派對菜餚
準備時間快又方便
尤其是輕食派對
若是你帶的菜餚,都沒有人碰
那一定是非常尷尬的
但我保證,雜菜冬粉一定會受歡迎
所以跟家人
朋友,同事一同分享吧
希望各位會喜歡我的食譜
下次再見囉
掰掰