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能量很難定義
物體都有能量
但事實上
你無法握住 1 蒲式耳的能量
你看得到能量的表現
但看不到能量
能量有很多種
但只有 1 點不同
就是對物體的作用
我們知道
世上各種能量的總額
永遠不變
化學家眼中,有 2 種重要的能量
化學勢能
以及動能
勢能是蓄勢待發的能量
像這條被拉長的橡皮筋
如果把它切斷
所有的勢能
會轉換為動能
讓你產生痛的感覺
像被拉扯的橡皮筋一樣
化學鍵也會儲存能量
當這些鍵被破壞了
勢能會轉換
變成其他能量
像是光和熱
或形成其他的鍵
動能是移動中物體具有的能量
而分子總是動個不停
有時毫無章法
有時有明確方向
分子會不斷振動
伸展
彎曲
或是旋轉
像是甲烷
它有 4 個氫
依附著中間的碳
我們來看看
如果畫在紙上
這只是個靜止的 4 面體
但實際上,它可是不停地在擺動
再來看分子的動能
其實很簡單
和你運動的能量
一模一樣
差異在於你可以靜止不動
而分子不能
如果把動能抽離
很自然地
分子組會動得更少
但絕對不會完全不動
在任何一組分子中
有些分子的動能比較多
經過計算
整組平均動能的數字
往往和一個因素有關
就是溫度
因此,分子群裡
動能越多
溫度就越高
也就是說,天氣熱時
身邊的分子很不安分
不斷旋轉、伸展、彎曲
也會動得比較快
比天冷時還快
順帶一提,冷與熱
是相對的
都是用來比較
比較兩者的差異
所以,在炎熱的夏天
空氣分子有更多動能
比皮膚上的分子還多
當空氣分子碰撞皮膚
會有一部份的能量轉移
傳到皮膚上的分子
你會因此覺得熱
如果天氣冷
空氣分子動能較少
比你皮膚上的分子還少
所以,當你撞到空氣分子
換你傳遞能量
將一些動能送出去
然後你會覺得冷
你可以觀察身旁的能量傳遞
下一次野餐時試試看
燒木炭時
化學勢能會釋放
產生大量光和熱
然後熱會發揮作用
改變漢堡、熱狗、或蔬菜分子
振斷食物的鍵
形成新的化學結構
太熱的話,食物會焦掉
溫度適中就可以大快朵頤
食物一但吃進去
不管是美味的
或是燒焦的
都會被分解
釋放出能量
維持你的生命
或儲存起來,留做他用
天黑後
炎熱的夏季空氣冷卻
流向你的能量會減慢
然後空氣和皮膚的溫度達到一致
在那瞬間
流動停止了
然後又再開始
從反方向流出
能量從較溫暖的皮膚表面離去
回到周遭環境
這種能量不會再生、不會減少
但會不斷變形
像不斷變化的變色龍